鶏肉の梅肉焼き

鶏肉の梅肉焼き

材料（4人分）

• 鶏胸肉・・・・2枚
• 大葉・・・・・・20枚
• 梅干(梅肉)・2個
• 塩コショウ・・少々

1. 鶏胸肉を３㎜位の厚さにスライスする縦５㎝×横６㎝位
2. 梅干の種を取り除き、みじん切りする（自家製梅干を使用する場合味の素小さじ半分位をふりかけて甘めに仕上げて下さい。）
3. 鶏肉に塩コショウを少々ふりかける。（自家製梅干しの場合特に塩コショウのしすぎに注意梅肉にも塩分が結構あります。）
4. 大葉をさっと水洗いし、水気をきる。
5. 鶏肉に大葉をのせ、２の梅肉を指で糊付ける要領で大葉全体に薄く塗り、くるくると巻く
6. オーブントースターの天板にアルミを敷き、５をのせて９００ｗで約７分位焼く。
7. 器に盛り付け完成！

※鶏のささ身でもOKです。胸肉の方が価格も安いので、経済的ですよ。

冷めても美味しいですし、特に暑い夏場は梅干しの殺菌作用も働くので、お弁当のおかずにおススメの一品です。

柳鰆(別名サゴシ)のとうもろこしあんかけ

柳鰆(ヤナギザワラ)のとうもろこしあんかけ(6人分)

(別名：サゴシ)

材料

• 柳鰆・・・・・・・・・・・・・焼５０ｇ×6切

　　　（魚はムニエルとして使用できるものならOK！アジ・たら等）

• 玉葱・・・・・・・・・・・・・2個
• クリームコーン缶・・・・1.5缶
• コンソメ・・・・・・・・・・・1個
• 牛乳・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
• 味塩コショウ・・・・・・・少々
• バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
• サラダ油・・・・・・・・・・適宣

1. 玉葱は約５㎜の厚さに切る
2. 鍋に火をかけ、バター２０ｇを入れ、玉葱を炒める。
3. 玉葱がしんなりしてきたら味塩コショウを少々ふり、牛乳・コンソメ・コーン缶を入れ、煮立てる。煮立ってきたら、とうもろこしあんは完成！
4. 柳鰆に味塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
5. フライパンに油をしき、強火でフライパンを熱し、ほんの少しけむりがあがってきたら中火にし、柳鰆を焼く。両面焼き、中まで火が通ったら、皿に盛り、とうもろこしあんをかける

※コーンクリーム缶にはほとんど粒がないので、粒があった方が良いという方は、コーン缶の小さい缶を１缶入れてくださいね。

ツナハンバーグ

ツナハンバーグ

材料

• ツナ缶・・・・２缶
• 玉葱・・・・・１／２個
• パン粉・・・・１カップ
• 木綿豆腐・・１丁
• 塩・・・・・・・・少々
• 胡椒・・・・・・少々

1. 玉葱をみじん切りする
2. ツナ缶に１を入れパン粉、木綿豆腐を入れ、塩コショウ少々ふり、よく混ぜる
3. フライパンに薄く油をしき、両面焼く

※焼く前にフライパンをしっかり熱してから、具を焼きはじめます。その後すぐ中火で焼　　き、一度裏を返してから蓋をして弱火で焼くとふっくらとした焼き上がりになります。

★ハンバーグのように中までちゃんと火が通ったかと気にしなくてもいいので時間がない　時の救世主の一品です。私の子供達からも大好評でした。

アジのバジル焼き

アジのバジル焼き

材料(4人分)

• アジ・・・・4尾
• 味塩・・・・少々
• 胡椒・・・・少々
• パン粉・・・・アジの両面につける分位
• オリーブオイル・・・・大さじ１
• バジル・・・・少々

1. アジは3枚におろし、中骨を取り、軽く水洗いし、味塩、胡椒少々ふりかける。
2. パン粉に味塩、胡椒少々、バジルを加え、オリーブオイルをしっとりする位入れ、よく混ぜる(口臭が気にならない方はガーリックを入れると更に美味しさがアップします)
3. １で味塩胡椒しておいたアジに2をはたき、900Ｗのオーブントースターで焼く１０分くらい焼く

今回は和食ではないのですが、弁当に入れたら子供に喜ばれたので、ご紹介しますね。

ニンニクの摩り下ろしたもの又は、市販のガーリックを２に混ぜ合わせると更に美味しくなります。連休中の夕飯にお試しあれ(^.^)

粉チーズを振りかけて焼くと、美味しいかもしれませんね。←これはまだ試していないので、試した方は是非、感想をコメントに入れて教えてくださいね。

こごみの胡麻和え

こごみの胡麻和え（4人分）

材料

• こごみ・・・・・２０本
• ちくわ・・・・・・2本

• 白ごま・・・・・大さじ３（お好みで調節してください）
• 砂糖・・・・・・・小さじ２
• 淡口醤油・・・大さじ1.5（淡口醤油がなければ、普通の醤油でもＯＫ！）
• みりん・・・・・大さじ１
• 味噌・・・・・・小さじ１
• ほんだし・・・・少々
• 塩・・・・・・・・・少々（茹でる時に使用）

1. こごみについたごみをきれい掃除し、切り口の茶色くなっている部分を切り落とす。
2. こごみを食べやすい大きさに切る
3. 沸騰したお湯に塩少々入れ、こごみを約５分～７分位茹でる。茹で上がったらしばらく水にるさらしておく。中の熱が取れる程度で良いです。
4. 白胡麻をフライパンで煎り、胡麻をすりこぎで擂る。（市販されているすり胡麻でも可）
5. 砂糖、醤油、みりん、味噌、ほんだし、すりおろし胡麻を入れよく混ぜる。水気を切ったこごみと竹輪を入れまんべんなく混ぜる

こごみ料理といえば、天婦羅を発想される方の方が多としいかもしれませんが、和え物もとても美味しいですよ。こごみは癖もなく食べやすい山野草です。価格が結構高いので、今回は竹輪と和えてみました。お好みで山葵を入れると、大人の味になりますよ。是非お試しあれ。

うなぎの桜蒸し

鰻（鯛）の桜蒸し(4人分)

材料

·       鰻・・・・・・・・・・1/3尾（鯛の場合スライス４枚）

·       道明寺・・・・・・70g（一合）

·       桜葉塩漬け・・・4枚

·       出汁・・・・・・・・2００cc

·       菜の花・・・・・・4本

·       わさび・・・・・・・適宜

·       食紅･････････少々

銀あん材料

·       出汁・・・・・・・・200cc

·       みりん・・・・・・・大さじ１

·       塩・・・・・・・・・・小さじ1/3

·       味の素・・・・・・・少々

·       淡口醤油・・・・・小さじ１/２

·       水溶き片栗粉・・適宜

1.    鰻は3㎝×４㎝位に切る　（鯛は３㍉位にスライスする）

2.    桜葉の塩漬けを約２０分水にさらしておく

3.    鍋に２00ccの出汁を入れ火にかけ塩小さじ１/３、味の素少々、淡口醤油小さじ１/２で味を整える。食紅を入れる。

4.    ボールに道明寺70gを入れ、③を入れ箸でまぜあわせ。ラップをし、２０分程置く。

5.    ④の道明寺を4等分にし、①の鰻（鯛）を包み込むように形づくり、②の桜葉の塩漬けを巻く

6.    菜の花又はオクラを白だし1カップ、淡口おおさじ１、味醂おおさじ１、塩、味の素少々で出汁を作り、さましたところに入れる。

7.    蒸し器で⑤が温まる程度に蒸す（鯛の場合は７分～８分）

8.    鍋に銀あんの材料を入れ、沸いたら水溶き片栗であんに仕上げる。

9.    蒸しあがった桜蒸しにあんをかける。

10.仕上げに⑥を盛るつける

これで完成です。本来鯛を使用するのですが、鰻なら予め焼いたものを使用するので、かなり時間短縮できます。春らしい料理で食卓を飾ってくださいね。鯛の場合も記入してあります。!(^^)!

アジのたたき

アジのたたき(４人分)

材料

• 中アジ・・・２尾
• しょうが・・1片
• あさつき・・少々
• 大葉・・・・４枚
• 大根つま（かつらむき頑張ってみてください）

1. アジは三枚おろし、中骨を除き皮をひく。それをたて半分に断ち、食べやすい大きさ　に刻む。
2. 生姜を下ろし金で下ろし、あさつきを小口切りする。
3. ①と②を混ぜ合わせる。

これで完成です。　写真がなくてごめんなさいm(__)m

簡単につくれる料理レシピまた時間があるときに掲載しますのでお楽しみに(^^♪