川北まつり

来る6月25日（月）に川北まつり実行委員会が開催されました。喜水苑社長も川北町商工会副会長として、まつり実行委員会に参加させていただきました。

今年度の川北まつり開催日は皆様ももうご存知かと思いますが、8月4日（土）です。北國花火大会も更に盛大になり、今年は1万6千発打ち上げれることが決定いたしました。

7月中旬頃から各集落でも、まつりムード一色になり、毎日各地区の虫送り太鼓の練習の音がいろんなとこから響き渡ります。各集落に与えられる太鼓の持ち時間はたったの4分と、とても短い時間です。それでも、毎日虫送り太鼓の練習で、手のひらにできた豆がつぶれる位大人も子供も日中の疲れを忘れ、一生懸命練習に励んでいます。大人の方から子供たちに教えるといった機会が最近ではほとんど無くなってしまいましたが、川北まつりの虫送り太鼓があるからこそ、このような機会があり、地域のつながりや絆が深まるのだと私は思っています。花火も見ごたえがありますが、各地区の虫送り太鼓にもそんなエピソードを交えて今年は是非観てくださいね。

流しそうめん

流しそうめん準備

明日はいよいよ流しそうめんの準備と七夕飾りの準備にとりかかる予定でいます。毎年石川県 能美市〔旧辰口町〕の知り合いの方のところへ流しそうめん用の竹を調達しています。その日は社長を筆頭に、調理場スタッフ全員で伐採に行きます。毎年梅雨時期で、服も身体もドロドロになってしまいます。その後竹を仕組む準備に取り掛かるのですが、竹を真っ二つに割り、喜水苑社長自慢の庭に流しそうめんようの竹を渡す作業が、とても大変です。少しでもバランスを良くし、水がうまく流れるようにしければいけません。何度も何度も組み直してみて横から水もれしないようにチェクしてようやく完成となります。

流しそうめんは会席料理のお食事の最後に行っております。ご法要会席の方々にもお食事としておすすめしているのですが、このときばかりは皆さん歓声をあげていらっしゃいます。流しそうめんをご希望されないお客様には通常通り雑炊をお召し上がりいただいたり、お部屋で素麺をお召し上がりいただいております。

今週末を目標に準備をすすめていきたいと思っておりますので、どうかもう暫くお待ちくださいね。

流しそうめんのお問い合わせは

石川県能美郡川北町橘ハ４２－１

喜水苑

（０７６）２７７－０３３６

石川県日本調理師技能士会料理コンクール

石川県日本調理技能士会料理コンクール

今日６月１８日は石川県日本調理技能士会料理コンクール開催日です。本日はほとんど眠ることができませんでした。喜水苑からは橋川・内田も参加します。橋川・内田の二人も仮眠１時間位です。今から会場に行ってまいります。今回の会場はＫＫＲホテルです。

３人とも受賞できますように・・・・。

夕方からは歓送迎会のお客様や、ゴルフコンペの後の慰労会のお客様で喜水苑は大勢のお客様がいらっしゃいます。今日も一日頑張るぞ～！

これは完成作品ではありません。あと、アーモンドを散りばめるのと、キャビアをのせます。料理の説明は一段落してから掲載しますね

調理コンクール

6月14日に調理コンクールが開催されます。詳細は結果と一緒にお知らせしますね。

今回のテーマはイカと野菜がテーマです。今回試作が完成したので、ちょっと報告がてらお見せしようと思います。先にお断りしておきますが、あくまでも試作段階ですので、大幅に変更する可能性があります。細かい細工をやりだすと、とことん細かく凝った作品を作成してしまいがちなので、試作品よりも少しシンプルにしようかと日々頭を悩ましております。あ～悩むぅ～。

皆さんのご意見、ご感想等をお待ちいたしております。

調理技術コンクール結果

3月7日に石川県庁19階展望ロビーにて、4年に一度開催される、第4回調理技術コンクールが行われました。

～海・山・里の恵みに感謝して～

『石川県産食材を活かした料理』

をテーマに、和食・洋食・中華・鮨・麺・給食職人95名が受賞目指し、日頃の腕を競い合いました。喜水苑からも私を含め3名が今回出展させていただきました。コンクールが開催されるまでの約一ヶ月位の間ご予約のお客様のお食事か終了した後、毎日毎日試作品を作成し、試行錯誤し、バランスや、食材をどのように使うべきか等考察し毎日が寝不足で、身の細る？思いで当日をむかえました。

結果 

祝！テレビ金沢社長賞受賞

土台は桜の花型の菱餅、その上は金沢駅の鼓門、その上には春の料理、太刀魚の骨を揚げたもので金沢の躍動をイメージしました、人参、大根、南京を花型にむき、舞桜の奏でを表現しました。

4年後に行われる第5回大会では石川県庁賞を目指し頑張りたいと思っております。そして料理の鉄人を目指してがんばりま～す(笑)

また喜水苑調理スタッフの橋川浩幸も石川県調理師会長優秀賞を受賞いたしました。

彼は自宅に帰宅してからも一生懸命試作品を作成する努力家です。自宅台所で試作品を作るのに、台所を使用し、奥さんに散らかさないで！と、叱られたとか・・・。でも、受賞したので奥様の態度はころっと変わったそうですよ。(笑)

こちらが受賞作品です。

わずかしか受賞者がいない中、喜水苑から二人も受賞者が出たことを社長他、社員のみんなもとても喜んでおります。

お客様にも美味しい料理を提供できるよう日々努力していきたいと思っておりますので、今後ともご指導、ご鞭撻の程、宜しくお願い致します。

調理技術コンクール

3月7日に第４回調理技術コンクールが石川県庁展望ロビーで開催されます。

テーマは　～海・山・里の恵みに感謝して～　”石川県産食材を活かした料理”です。

作品原価は1,000円内　盛り付け容器は30センチ×30センチ高さ・形は自由

このテーマで臨みます。

入賞目指してこれから一ヶ月間頑張りたいと思っています。

別のコンクールなのですが、平成17年11月に開催された第1回青年調理師コンクールでは敢闘賞を受賞致しました。

こちらがその時の料理です。

同じく平成18年12月に開催された第2回青年調理師コンクールでは特別賞を受賞いたしました。

こちらがその時の料理です。

。

第2回のコンクールでは、私以外にも喜水苑板前の内田も奨励賞を受賞いたしました。

入賞目指して頑張りますので皆さん応援していてくださいね。

おすすめドリンク

地元かわきた産地ビールが当店のおススメです。

接待でご利用のお客様からは地ビールと地酒が大変喜ばれています。

是非一度ご賞味くださいませ。

イセ食品ＴＶ ＣＭ『お見合い編』

イセ食品のＣＭ　『お見合い編』の撮影場所が喜水苑だったことに気がついた方はいらっしゃいますか？気がつくわけないかっ(^^ゞ

きっかけは広告代理店に勤務されていらっしゃる方が御法事で喜水苑を御利用して下さっていたのですが、その時に客室から一望できる社長自慢の銘石庭園がとても印象に残っていらっしゃって、イセ食品から『お見合い編』のＣＭ制作依頼をお受けになった時、喜水苑がパッツと頭に浮かんできたそうです。そうやってすぐ頭に浮かんできてもらえたなんてとてもありがたいですよね。(^_^)

それで、緑が一番美しい５月にＣＭ撮影が行われました。残念ながらＣＭ撮影中の画像がありません。(>_<)

こちらで把握しているＣＭ時間はフジＴＶのめざましＴＶの『今日のわんこ』が終わってすぐの時間でいうとＡＭ7時５４分位にＣＭが流れています。是非一度よーく見てくださいね。