調理技術コンクール結果

3月7日に石川県庁19階展望ロビーにて、4年に一度開催される、第4回調理技術コンクールが行われました。

～海・山・里の恵みに感謝して～

『石川県産食材を活かした料理』

をテーマに、和食・洋食・中華・鮨・麺・給食職人95名が受賞目指し、日頃の腕を競い合いました。喜水苑からも私を含め3名が今回出展させていただきました。コンクールが開催されるまでの約一ヶ月位の間ご予約のお客様のお食事か終了した後、毎日毎日試作品を作成し、試行錯誤し、バランスや、食材をどのように使うべきか等考察し毎日が寝不足で、身の細る？思いで当日をむかえました。

結果 

祝！テレビ金沢社長賞受賞

土台は桜の花型の菱餅、その上は金沢駅の鼓門、その上には春の料理、太刀魚の骨を揚げたもので金沢の躍動をイメージしました、人参、大根、南京を花型にむき、舞桜の奏でを表現しました。

4年後に行われる第5回大会では石川県庁賞を目指し頑張りたいと思っております。そして料理の鉄人を目指してがんばりま～す(笑)

また喜水苑調理スタッフの橋川浩幸も石川県調理師会長優秀賞を受賞いたしました。

彼は自宅に帰宅してからも一生懸命試作品を作成する努力家です。自宅台所で試作品を作るのに、台所を使用し、奥さんに散らかさないで！と、叱られたとか・・・。でも、受賞したので奥様の態度はころっと変わったそうですよ。(笑)

こちらが受賞作品です。

わずかしか受賞者がいない中、喜水苑から二人も受賞者が出たことを社長他、社員のみんなもとても喜んでおります。

お客様にも美味しい料理を提供できるよう日々努力していきたいと思っておりますので、今後ともご指導、ご鞭撻の程、宜しくお願い致します。